8月25日下午，365英國上市官方網(wǎng)站邀請?zhí)m州理工大學李志忠教授作了題為“文冠果茶加工過程中關鍵品質(zhì)成分與風味特征的動態(tài)變化”的學術(shù)報告。全院200余名師生參會。
報告圍繞“文冠果茶開發(fā)價值與加工技術(shù)突破”從三方面進行了分享：一是系統(tǒng)梳理文冠果茶研究現(xiàn)狀，明確其作為我國珍稀木本油料作物的資源優(yōu)勢，突出文冠果葉在功能性食品研發(fā)中的價值；二是針對文冠果葉茶“生物利用度低、提取率低、穩(wěn)定性差”等難題，詳細介紹其團隊對文冠果葉茶加工過程的系統(tǒng)研究，證實加工工藝可顯著改變其成分、催生獨特風味并提升抗氧化活性，為質(zhì)量標準制定與高品質(zhì)加工提供理論依據(jù)；三是聚焦地域特色，以甘肅靖遠文冠鮮芽為原料，通過分析各加工階段茶樣，精準解析風味形成機制，為本土高品質(zhì)文冠果芽紅茶加工技術(shù)優(yōu)化筑牢理論根基。
報告尾聲，李志忠與參會師生就研究課題、實驗設計及考研規(guī)劃等方面進行了互動交流。
此次報告是學院“祁連學術(shù)月”校外專家系列報告之一，開闊了師生科研視野，拓展了教師產(chǎn)教融合思路，為相關領域產(chǎn)學研協(xié)同發(fā)展提供了有益借鑒。
