10月28日，食品科學(xué)與工程學(xué)科2023級(jí)新生共計(jì)125人，赴甘肅九糧酒業(yè)有限公司開(kāi)展專(zhuān)業(yè)認(rèn)知見(jiàn)習(xí)，并邀請(qǐng)九糧酒業(yè)技術(shù)部謝龍中主任，做了九糧香型白酒技術(shù)特點(diǎn)概述的專(zhuān)題報(bào)告。
謝龍中介紹了九糧香型白酒的歷史演變和技術(shù)特點(diǎn)。其中，六個(gè)高溫工藝是九糧香型典型風(fēng)味形成的關(guān)鍵，結(jié)合原料特色和酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)技術(shù)，形成了擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“九糧九輪釀造工藝”及“九糧香型生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”。
謝龍中指出，九糧香型白酒在甘肅白酒行業(yè)能獨(dú)樹(shù)一幟，填補(bǔ)了我省白酒產(chǎn)品自主香型品類(lèi)的空白，關(guān)鍵在于九糧酒業(yè)人在繼承傳統(tǒng)“九壇春酒法”釀酒工藝的基礎(chǔ)上，幾十年的守正與創(chuàng)新形成這一獨(dú)特的釀造工藝。
通過(guò)報(bào)告會(huì)，同學(xué)們感受到了九糧酒業(yè)人的堅(jiān)守與創(chuàng)新，也被其敢為人先的科學(xué)精神和精益求精的工匠精神所折服。由此，更堅(jiān)定了只有擁有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)，加上對(duì)自己合理的定位，才能得到長(zhǎng)足的發(fā)展。
